2024年11月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
レンコンのチーズ焼き秋サケのクリームソース
材料（3人分）
| レンコン | 150g |
| 秋サケ | 3切れ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| カブ | 1個 |
| ブナシメジ | 1株 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| とろけるチーズ | 3枚 |
| バター | 大さじ1 |
| 生クリーム | 150ml |
作り方
- レンコンは1cm厚さに切る。秋サケは半分に切り、塩・こしょうを振って薄力粉をまぶしておく。カブは皮をむいてさいの目に、ブナシメジは石突きを切りほぐしておく。
- レンコンのチーズ焼きを作る。フライパンにサラダ油を熱し、中火でレンコンの両面に焼き色が付くように焼く。しょうゆを垂らし、とろけるチーズをのせてふたをしてチーズを溶かす。
- クリームソースを作る。（2）と別のフライパンにバターを溶かし、カブと秋サケを入れて弱火で両面に焼き色を付ける。生クリームとブナシメジを入れて中火で2、3分煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- 皿に（2）を並べ、（3）を盛り付け出来上がり。
麻婆（マーボ）ナスうどん
材料（4人分）
| ナス | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 合いびき肉 | 200g |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1 |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ1 |
| 甜麺醤（てんめんじゃん） | 大さじ2 |
| 豆板醤（とうばんじゃん） | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 |
| 冷凍うどん | 2玉 |
作り方
- ナスとピーマンは縦半分に切り、さらに5mm幅の斜め切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で合いびき肉をよく炒める。ニンニク、ショウガ、甜麺醤、豆板醤を入れ、さらに中火で2、3分炒める。
- （2）のフライパンに（1）を入れ、強火で2、3分炒める。Aを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回しかける。
- 沸騰した湯に冷凍うどんを入れてほぐし、冷水で締める。水をよく切ったうどんを（3）のフライパンに入れ、よく混ぜ合わせ皿に盛り付ける。
