2024年6月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
稚アユの南蛮漬け
材料（3人分）
| 稚アユ | 6尾 |
| 新タマネギ（繊維に沿って薄くスライス） | 大1個 |
| ミョウガ（千切り） | 3個 |
| タカノツメ（半分に割り種を取り除く） | 1本 |
| アスパラガス（筋を取りゆでる） | 3本 |
| レモンスライス | 1枚 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 適量 |
| ●南蛮酢 | |
| かつおだし | 200ml |
| 酢 | 120ml |
| みりん | 80ml |
| 薄口しょうゆ | 40ml |
作り方
- 食品保存容器などに新タマネギ、ミョウガ、タカノツメを入れる。
- フライパンにサラダ油をひき200度に熱し、薄力粉を薄くはたいた稚アユを2、3分揚げて（1）の上に並べる。
- 鍋に南蛮酢の材料を入れ沸騰させ（2）に回しかけ、すぐにクッキングシートなどで落としぶたをする。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛り付け半分に切ったアスパラガス、レモンスライスをのせ出来上がり。
カキと葉タマネギ、アスパラガスの炒め
材料（3人分）
| 冷凍スチームカキ（自然解凍しておく） | 6個 |
| 葉タマネギ | 1本 |
| アスパラガス（筋を取り、ゆでて半分に切っておく） | 6本 |
| ニンニク（つぶす） | 22片 |
| タカノツメ（半分に割り種を取り除く） | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
作り方
- 葉タマネギは縦半分に切り、5mm幅に斜め切りにする（白い部分と青い部分に分けておく）。
- フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカノツメを入れ弱火で香りを移し、葉タマネギの白い部分、スチームカキを入れ中火で2、3分炒める。
- （2）のフライパンに葉タマネギの青い部分、アスパラガスを入れ、塩・こしょうをして強火で1分ほど炒め、最後にナンプラーとレモン汁を入れる。
- 器に盛り付け出来上がり
