2022年8月のおすすめレシピ
旬の食材を使った美味しくって身体にやさしいレシピ集です。
豆苗のサラダ
材料（4人分）
| 豆苗 | 2パック（500g） |
| だし昆布 | 1枚 |
| ミモレット | 30g |
| オリーブ油（エクストラバージン） | 大さじ2 |
| スダチ | 1個 |
| 塩 | 適宜 |
| |
作り方
- 豆苗は根元から切り落とし、種を取り除いておく。葉（苗）の部分はだし昆布を入れた保存容器に並べておく。
- 種を鍋に入れ水から15分ほどゆで、（1）の葉（苗）が浸るほどの湯量を保って（1）の保存容器にゆで汁ごと注ぎ、塩を一つまみ入れ落としぶたをして、そのまま冷ます。
- 冷やした（2）の豆苗の漬け汁をサッと切り、種と一緒に器に盛り付け、スダチ、オリーブ油（エクストラバージン）、すりおろしたミモレットを上から回しかけ出来上がり。
新ナスの酢の物
材料（4人分）
| ナス | 8本 |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| ミニトマト | 8個 |
| おろしショウガ | 大さじ1 |
三杯酢
（酢3:薄口しょうゆ1:砂糖1:だし汁2） | 適宜 |
| だし汁 | 適宜 |
| 菜種油 | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| |
作り方
- ゴーヤーは薄切りにし、塩で軽くもみサッとゆがいておく。ミニトマトは湯むきしておく。
- ナスは上下を切り落とし縦に包丁で5、6本切り込みを入れ、180度に熱した菜種油でクルクル回しながら揚げ、冷水に落とし手早く皮をむく（翡翠〈ひすい〉なすにする）。
- （2）のナスを、だし汁に浸し一晩置く。三杯酢は鍋で一煮立ちさせ冷ましておく。
- （3）のナスを器に盛り付け、ゴーヤー、ミニトマト、おろしショウガをあしらい、三杯酢をかけ出来上がり。
