淡路島いちじく

昭和55年、五色町に水田の転作作物として導入され、これが産地化の始まりとなりました。その後、他町においても水田転作の有望作物を捜す中で、昭和58年には津名町、59年には北淡町において産地化への取り組みがされました。

平成23年から兵庫県が主導し、生産拡大への取り組みがされました。

令和４年の状況

生産面積：

11.6ha

生産戸数：

59戸

冷凍いちじく

いちじくの冷凍保存方法！いつでも新鮮ないちじくをお召し上がりいただけます。

1. 淡路島いちじくを水でやさしく洗う。
2. ていねいに皮をむく。
3. 適度な大きさに切り分ける。
4. フリーザーパックに入れ、冷凍庫に入れ凍らせる。
5. その後、冷蔵庫で45分解凍すればできあがり。

淡路島いちじくのパンプディング

いちじくは加熱するとぐっと甘みが増します。ぜひお試しを！

1. 食パンを小さく手でちぎる。
2. いちじく1個は皮をむいて角切り、もう1個は皮付きのまま薄くスライス。
3. ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖を混ぜ、パンを浸す。
4. 浸したパンと角切りにしたいちじく、残っている液を均等にココットに入れ、その上にスライスしたいちじくをのせる。
5. ４をラップをせずに、電子レンジ500Wで3～4分加熱する。
6. お好みで、冷蔵庫で冷やす。

淡路島いちじくのゼリーとババロワ

3層になったゼリーとコンポートそしてババロワが楽しい！

1. 粉ゼラチンに必要分量の水を加えて柔らかくもどす。
2. 生クリームをもったりとするまで泡立てる。
3. 鍋に牛乳を入れて温める。
4. ボールに卵黄と砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
5. ３の鍋から湯気が出てくれば火を止め、４のボールに加えて混ぜ合わせる。
6. ５を鍋に戻し、しっかりと混ぜながら弱火で軽く火を通す。
7. ６にとろみがついてくれば火を止めてゼラチンを溶かし込み、漉しながらボールに移して、氷せんに当てながら粗熱を取り除く。
8. ７に２の生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
9. ８を器に注ぎ入れ、冷やし固める。　☆ババロワの完成☆
10. コンポートの材料を鍋に入れ、軽く火を通して冷たく冷やす。　☆コンポートの完成☆
11. １０の煮汁に寒天を入れて沸騰させ、しっかりと溶かし込む。
12. １１を氷せんにかけて冷やし固める。　☆ゼリーの完成☆
13. コンポートを角切りにして９のババロワの上に盛り付け、その上に１２のゼリー、ミントの葉を飾る。

淡路島いちじくのアジア風サラダ

いちじくのプチプチした食感とやさしい風味がスパイシーなサラダによく合います。

1. いちじくは皮をむき、一口大に切る。
2. レタスは一口大にちぎり、氷水につける。
3. きゅうりは斜め薄切りにし、トマトとゆで卵はくし形切りにする。
4. あたりごまにコチュジャン、スィートチリソースを混ぜ、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
5. 器にレタス、きゅうり、トマト、ゆで卵、いちじくを彩り良く盛り付け、ドレッシングをかける。